红米距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是 南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可做汤羹，还可加工成风味小吃。它纯天然、安全性高、是有益于人体健康的食品添加剂。我国闽台两省利用红米生产的红色 米酒在东南亚以及港澳台市场上知名度较高。红米不但在我国颇受消费者欢迎，在日本红米也是深受人们喜欢。
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