这碗饭很下菜！

曾经人们选购大米只为了填饱肚子，现在生活水平提高，在吃饱的情况下还要求米饭更营养，口感食味感更好。

面对超市里琳琅满目的大米品类，我们应该怎么选择？

南方多产籼米，近年来，我国花大力气调整农产品种植结构、提高农产品质量，全国优质籼稻种植面积不断增加，使籼稻品种有很大改善，品质不断提高。根据不同地区选育出很多适用当地籼稻品种，很多高端优质籼稻米粒光洁、细长、口感舒适、饭香宜人。

那么不同的稻谷加工出来的大米在感官、营养成分、品尝食味和适宜烹饪条件上又有什么区别呢？

普通籼米

普通籼米一般米粒椭圆，颗粒较大，米粒整体乳白不透明，断碎情况严重，直链淀粉含量高。

这类大米蒸煮米饭需要的加水量较多，煮出的米饭质地干，米饭口感糙，饭粒粘性差，胀性大，饭粒不易粘结成团，饭香味淡，但饱腹感好，适合干饭只为填饱肚子的人群，价格经济实惠，最适合蒸梯蒸饭，蛋炒饭等。

优质籼米

优质籼米的米粒较为细长，米粒大多为心白，罕有背白，蛋白质含较高，光泽好，米粒延伸性好，脂肪含量较高。

这样的大米蒸煮米饭需要的加水量适中，米饭口感较软，饭粒有一定粘性，饭香清淡，适合大部分人群居家食用。最适合用电饭煲煮饭，或用于制作捞米饭等美食。角山米业的长相思系列产品就是优质籼米的典型。

高端优质籼米

高度优质籼米一般米粒细长，米粒晶莹剔透，几乎无白心米粒，直链淀粉与蛋白质配比适中且完美结合。

这种大米蒸煮米饭需加水量偏少，米饭口感软糯，饭粒油光，粘黏，米饭清香，适合居家有老人小孩的家庭食用。最适合使用高压锅，砂锅，蒸锅等进行烹饪。角山的生态米、美人粘、清香米、杏花天正是不错的选择。

高端优质香味型籼米

这是高端优质籼稻中经人工选育出有香味的高端优质籼稻种，种植出来的稻米具有高端优质籼米的一切特点，大米有浓郁的香味，米饭也有浓郁的香味，有“饭熟邻居晓，白饭干三碗”的称号，非常适合煮粥，粥香粘稠，也适合使用高压锅煮饭，烹饪煲仔饭、砂锅饭等。特别适合挑食小孩食用，很受家庭父母的喜爱。有这样需求的顾客，一定不能错过我们的馥香米、馨香贡、泰香园系列哦！

高端优质香味型功能性籼米特点

这类种植在富硒地高端优质香味型籼稻米，不仅具有高端优质香味型籼稻米的特点，而且还具有补充微量元素硒。角山生态硒米就是非常具有营养价值的功能性籼米。

挑选大米不在价格高低，适合自己的才是好米饭！