主料：隔夜剩米饭

辅料：鸡蛋适量、火腿肠适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱碎适量

步骤：1.把火腿肠、胡萝卜、黄瓜切小丁。2.鸡蛋打撒备用。3.锅中放油，烧热。4.把鸡蛋炒成碎丁盛出。

5.锅中加油，爆香葱碎。6.倒入胡萝卜碎翻，炒出红油。7.倒入剩米饭，在米饭上均匀的撒上盐，继续翻炒至米饭松散。

8.加入炒好的鸡蛋碎，继续翻炒。9.加入火腿丁和黄瓜丁，翻炒均匀即可。